Higiene de los alimentos

Higiene de los alimentos

 

 

 

 La higiene de alimentos incluye cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el objetivo de prevenir daños potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.

 

Microbiología

 Los alimentos presentan un medio de cultivo ideal para el crecimiento de ciertos microorganismos, bacterias, esporas, etc. Debido a su presencia en los alimentos, se pueden dividir en las estructuras internas del alimento o incorporar a los alimentos debido a su procesado o manipulación.

 

Enfermedades más comunes

 Hay que pensar que durante la digestión de los alimentos el ácido clorhídrico del estómago ya es capaz de eliminar muchas bacterias, pero no obstante se desarrollan algunas enfermedades en los humanos como: una enfermedad infectocontagiosa producida por enterobacterias del género Salmonella., la shigelosis (denominada también: disentería bacilar), la Listeriosis, la gastroenteritis por esc. coli, la enteritis causada por la Yersinia enterocolitica, diarreas por Vibrio parahaemolyticus, enteritis causadas por Campylobacter, las intoxicaciones alimentarias agudas como el botulismo (intoxicación por los residuos de la bacteria Clostridium botulinum) y la intoxicación estafilocócica, intoxicaciones crónicas causadas por hongos, virosis transmitidas por alimentos como la hepatitis de tipo A

 

Verduras y Frutas

 Las verduras requieren de un lavado y enjuague con abundante agua limpia que permita limpiar las arenas y suciedades que quedan adheridas a su superficie,¹ por regla general basta con quitar las primeras capas de piel o las cáscaras para que la verdura quede limpia. Rara vez es aconsejable la limpieza con desinfectantes debido a que la buena preparación por calor durante su cocinado elimina generalmente toda bacteria patógena. Se deben desechar las verduras y frutas con golpes o zonas maltratadas, estos puntos suelen ser focos de bacterias.

 

 

 

 

 

 

 

 

Humanidad y Medio Ambiente

 objetivos:

• Conocer los diferentes recursos naturales que utiliza el ser humano y los principales efectos que ello conlleva.
• Comparar los recursos energéticos entre sí diferenciando sus características renovables y no renovables.
• Establecer los principales impactos sobre el entorno del ser humano: atmósfera, agua, suelo y biodiversidad.
• Identificar diversos grados de contaminación con prácticas sencillas de realizar.
• Comprender a través de la búsqueda de información, el uso de los recursos naturales dentro de un desarrollo sostenible de los mismos.
  
  
  
  
  • Valorar el papel del ser humano en los
  • cambios producidos en el entorno
  • medioambiental a lo largo de su historia.
  • 
    
  • Conocer algunas formas mediante las cuales
  • los ecosistemas se encuentran en equilibrio.
  •  Identificar algunas actuaciones humanas
    
    
  
  
  
  
  

 

El ser humano y su relación con el entorno.

 Aquí dejo este vídeo, muy explícito, de cómo nuestro estilo de vida afecta al entorno. Quiero pensar que nuestra actitud es algo cultural, y no inherente al ser humano. Que cambiará con el paso de los años. 

 

 

 

Los átomos, también conocidos como las partículas indivis..

 

 Un átomo es la unidad constituyente más pequeña de la materia ordinaria que tiene las propiedades de un elemento químico. Cada sólido, líquido, gas y plasma se compone de átomos neutros o ionizados. Los átomos son muy pequeños; los tamaños típicos son alrededor de 100 pm (diez mil millonésima parte de un metro).² No obstante, los átomos no tienen límites bien definidos y hay diferentes formas de definir su tamaño que dan valores diferentes pero cercanos.

 Los átomos son lo suficientemente pequeños para que la física clásica dé resultados notablemente incorrectos. A través del desarrollo de la física, los modelos atómicos han incorporado principios cuánticos para explicar y predecir mejor su comportamiento.

 Cada átomo se compone de un núcleo y uno o más electrones unidos al núcleo. El núcleo está compuesto de uno o más protones y típicamente un número similar de neutrones (ninguno en el hidrógeno-1). Los protones y los neutrones son llamados nucleones. Más del 99,94 % de la masa del átomo está en el núcleo. Los protones tienen una carga eléctrica positiva, los electrones tienen una carga eléctrica negativa y los neutrones no tienen carga eléctrica. Si el número de protones y electrones son iguales, ese átomo es eléctricamente neutro. Si un átomo tiene más o menos electrones que protones, entonces tiene una carga global negativa o positiva, respectivamente, y se denomina ion.